Razlika između jelovnika i menija

Znate li koja je razlika između menia i jelovnika?

Završili ste stvaranje izbornika, odabir fotografija i dizajna, ali razmišljate o naslovu na naslovnici, stavljanjem izbornika ili izbornika?

Na engleskom jeziku izbornik (izbornik) govori meni, što stvara zbunjenost s našim ugostiteljima o tome što je riječ ispravno. Obje su riječi točne, ali imaju drugačije značenje.

Izbornik je ukupna gastronomska ponuda s navedenim cijenama, a za mene je popis jela za određeni obrok s fiksnom cijenom i može se mijenjati svaki dan.

Na jelovniku svaka jela posjeduje posebnu cijenu, a obroci se zasebno naplaćuju, pa gost odabire iz ponude i priprema svoj obrok iz svake grupe jela, što mu odgovara. Na kraju obroka sve se skuplja, a gost plaća konačnu cijenu, takav se izbornik naziva a la carte.

Izbornik uključuje cjeloviti obrok koji se sastoji od nekoliko jela s unaprijed određenom cijenom. U mojoj ponudi mogu imati nekoliko obroka s fiksnom cijenom. Dnevni jelovnik koji se koristi za ručak i večeru može osim jela ponuditi aperitiv i čašu vina. U pravilu, jelovnik se uzima iz izbornika, ali cijena se smanjuje za 10-20% cijene u izborniku. Ugostiteljski se izbornik može koristiti za jela koja slabo idu ili za promociju novih ponuda.

Dva su kriterija korištena za sortiranje izbornika, pa imamo izbornik prema broju tragova (zaglavlja obroka u obroku) i izbornika prema namjeni.

Prema sastavu izbornika razlikujemo jednostavan, proširen, složen i vrlo bogat izbornik koji ovisi o tome koliko je tragova obrok.

Jednostavni meni sa sastoji od najmanje tri slijeda (juha ili predjelo, glavno jelo s prilogom i poslastica ili voće kao desert), proširen se sastoji od najmanje četiri slijeda, složen od pet, a veoma bogat od sedam i više sljedova.

Po namjeni, meni mogu biti: svakodnevni, posebni i svečani.

Dnevni jelovnik je jednostavan izbornik koji mora zadovoljiti širok raspon gostiju, kvalitetu i ukusnu hranu po povoljnim cijenama. Ovaj krug gostiju uključuje turiste koji trebaju biti zainteresirani za lokalna jela i pića, kako bi promovirali našu kulturu i običaje.

Poseban izbornik uključuje vegetarijansku, makrobiotičku, ribu, lov i ostale. Danas se povećava potreba za zdravijom i lakšom prehranom, a ovaj se izbornik treba sastaviti.

Svečani jelovnik uređen je u dogovoru i prigodom vjenčanja, rođendana, zrelosti i blagdana. Ovaj izbornik može se sastojati od četrnaest različitih tragova.

Prilikom izrade izbornika, bez obzira na namjenu, treba voditi računa o redoslijedu obroka. Naizmjence treba odabrati lakše i teže jela s dodatkom povrća. Vrlo je važno ne ponoviti jela istih namjera, niti pripremljene jela na isti način. Nije poželjno imati više jela ili umaci iste boje u jednom izborniku. Obroci na karticama pišu redoslijedom kojim se poslužuju, a mogu biti na više jezika, kao i izbornika.

Izvor teksta: Autor dr. Sc. Snježana Gagić - Usluga hrane i pića